Veliko ljudi pozimi opazi, da so bolj utrujeni, zebe jih pogosteje kot običajno, koncentracija niha, telesna teža pa se spreminja kljub podobnim navadam kot prej. Takšne spremembe pogosto pripišemo pomanjkanju svetlobe ali splošni zimski utrujenosti. Endokrinologi pa opozarjajo, da ima lahko pri delu ljudi pomembno vlogo tudi prehrana – natančneje eno zelo pogosto živilo, ki je pozimi na jedilnikih skoraj vsak dan.
Ne gre za “prepovedano” hrano in ne za nevarnost za zdrave ljudi v zmernih količinah. Težava nastane, ko se določeno živilo uživa pogosto, v surovi obliki in hkrati ob pomanjkanju nekaterih ključnih hranil. Takrat lahko pri občutljivejših posameznikih vpliva na delovanje ščitnice.
Ključni poudarki:
- Strokovnjaki opozarjajo, da lahko pogosto uživanje surovega zelja vpliva na delovanje ščitnice pri občutljivih ljudeh.
- Učinek je izrazitejši pozimi, ko je potreba po ščitničnih hormonih večja.
- Toplotna obdelava in uravnotežena prehrana tveganje bistveno zmanjšata.
Zakaj je ščitnica pozimi bolj obremenjena
Ščitnica ima ključno vlogo pri uravnavanju presnove, telesne temperature in porabe energije. V hladnih mesecih mora delovati nekoliko intenzivneje, saj telo potrebuje več toplote in stabilnejšo presnovo.
Raziskave kažejo, da se pozimi:
- poveča potreba po ščitničnih hormonih,
- pogosteje pokažejo blage motnje delovanja,
- hitreje izrazijo prehranske pomanjkljivosti, zlasti joda in selena.
Če je ščitnica že rahlo obremenjena ali deluje na spodnji meji normale, lahko nekateri prehranski dejavniki dodatno vplivajo na njeno učinkovitost.
O katerem živilu govorijo strokovnjaki
Najpogosteje omenjeno živilo v tem kontekstu je surovo zelje in druge križnice, kot so ohrovt, brokoli in cvetača. Posebej izpostavljeno je belo in rdeče zelje, ki je pozimi zelo razširjeno in pogosto zaužito v surovi obliki.
Zakaj prav križnice
Križnice vsebujejo naravne spojine, imenovane goitrogeni. Te snovi lahko v določenih pogojih zavirajo vezavo joda v ščitnici, ki je nujen za tvorbo ščitničnih hormonov.
Strokovnjaki poudarjajo, da:
- goitrogeni ne “pokvarijo” ščitnice,
- njihov vpliv je odvisen od količine, oblike in pogostosti uživanja,
- večina zdravih ljudi jih brez težav presnavlja.
Težava se pojavi predvsem pri ljudeh, ki:
- imajo pomanjkanje joda,
- imajo že diagnosticirano ščitnično motnjo,
- pogosto uživajo velike količine surovega zelja.
Zakaj je vpliv izrazitejši pozimi
Pozimi se pogosto združi več dejavnikov. Ljudje jedo več zelja, saj je cenovno dostopno, lokalno in dolgo obstojno. Hkrati je vnos morske hrane manjši, s tem pa tudi vnos joda.
Poleg tega hlad poveča potrebo po ščitničnih hormonih. Če se v tem obdobju pogosto uživa surovo zelje, se lahko pri nekaterih ljudeh pojavijo subtilni znaki upočasnjene presnove.
Endokrinologi opozarjajo, da to ne pomeni, da je zelje “slabo”, temveč da je kontekst odločilen.
Kakšni znaki lahko kažejo na obremenjeno ščitnico
Znaki so pogosto blagi in nespecifični, zato jih zlahka spregledamo ali pripišemo zimskemu času.
Med pogostejšimi so:
- občutek stalne utrujenosti,
- povečana občutljivost na mraz,
- suha koža in lasje,
- počasnejša prebava,
- nihanje telesne teže brez jasnega razloga.
Strokovnjaki opozarjajo, da ti znaki sami po sebi še ne pomenijo bolezni, lahko pa so signal za prilagoditev prehrane ali pogovor z zdravnikom.
Zakaj to ne pomeni, da se je treba zelju izogibati
Zelje je hranilno bogato živilo, polno vlaknin, vitamina C in antioksidantov. Popolna izključitev ni smiselna in tudi ni priporočena.
Ključna razlika je v načinu priprave.
Vpliv toplotne obdelave
Toplotna obdelava znatno zmanjša vsebnost goitrogenov. Kuhano, dušeno ali fermentirano zelje ima bistveno manjši vpliv na ščitnico kot surovo.
Raziskave kažejo, da se goitrogeni pri kuhanju delno razgradijo, kar pomeni, da zelje v taki obliki predstavlja bistveno manjše tveganje, tudi ob pogostejšem uživanju.
Kako pripraviti zelje, da bo prijaznejše do ščitnice
Strokovnjaki priporočajo, da se v hladnih mesecih daje prednost toplotno obdelanim oblikam, zlasti pri ljudeh s ščitničnimi težavami ali mejno vrednostjo hormonov.
Priprava zelja, kot jo priporočajo prehranski strokovnjaki
Ne gre za terapevtski recept, temveč za način priprave, ki zmanjša vpliv na ščitnico in ohrani hranilno vrednost.
Priporočena priprava:
- narezano zelje na kratko blanširamo ali dušimo 5–10 minut,
- uporabimo malo maščobe in zmerno temperaturo,
- dodamo vir beljakovin (stročnice, ribe, jajca),
- po potrebi začinimo z zmernimi količinami soli z jodom.
Takšna priprava ohrani vlaknine in vitamine, hkrati pa zmanjša goitrogeni učinek.
Vloga joda in selena, ki ju pogosto primanjkuje
Vpliv zelja na ščitnico je bistveno večji, če v prehrani primanjkuje joda ali selena. To sta minerala, ki sta ključna za sintezo in aktivacijo ščitničnih hormonov.
Pozimi ljudje pogosto zaužijejo:
- manj morske hrane,
- manj rib,
- manj mlečnih izdelkov.
Strokovnjaki zato opozarjajo, da ni smiselno izločiti posameznega živila, če hkrati ne poskrbimo za uravnotežen vnos ključnih hranil.
Kdo naj bo še posebej pozoren
Posebna previdnost je smiselna pri:
- osebah z diagnosticiranim hipotiroidizmom,
- nosečnicah,
- ljudeh z znanim pomanjkanjem joda,
- tistih, ki uživajo večje količine surovega zelja vsak dan.
Za večino zdravih ljudi občasna porcija surovega zelja ne predstavlja težave, še posebej, če je prehrana raznolika.
Zakaj je ravnotežje pomembnejše od izločanja
Sodobna prehranska priporočila se vse bolj odmikajo od “krivljenja” posameznih živil. Strokovnjaki poudarjajo, da je za ščitnico pomembnejši celoten prehranski vzorec kot eno živilo.
Če je prehrana pestra, vključuje dovolj joda, beljakovin in energije, se telo običajno dobro prilagodi tudi na goitrogene spojine.
Težave se pojavijo predvsem takrat, ko se več dejavnikov sešteje – mraz, pomanjkanje hranil in enolična prehrana.
Preberite tudi:
- Kaj bi posebej starejši od 50 let morali vedeti o kalciju in vitaminu D
- To se s črevesjem pozimi dogaja pogosteje, kot mislimo – Kako ga spodbuditi na naraven način brez odvajal
