Oreščki so eden najljubših prigrizkov decembra. Prisotni so v prazničnih pecivih, domačih mešanicah, kot hitra energijska podpora in kot zdrava alternativa sladkarijam. A čeprav veljajo za izjemno hranljive, se veliko ljudi decembra pritožuje nad napihnjenostjo, težo v želodcu in občutkom “preobremenjenosti” po oreščkih. Zanimivo pa je, da večina težave ne povzroča v samih oreščkih, temveč v načinu, kako jih uživamo. Obstaja namreč ena pogosta, skrita napaka, ki močno vpliva na prebavo – in decembra jo naredi skoraj vsak.
Ključni poudarki:
- Občutek teže po oreščkih najpogosteje povzroči slaba prebavljivost zaradi neustrezne priprave oreščkov.
- Naravni encimski inhibitorji in fitinska kislina otežijo prebavo in obremenijo želodec, če oreščki niso pravilno obdelani.
- Preprosti postopki namakanja ali praženja izboljšajo prebavo in zmanjšajo občutek napihnjenosti.
Zakaj se december posebej pozna pri prebavi oreščkov?
December je mesec, ko pojemo največ oreščkov v letu. Prisotni so v poticah, čokoladah, domačih mešanicah, prazničnih kolačih in kot prigrizki med obiski. Ker jih pogosto jemo skupaj z mastno ali sladko hrano, telo že tako deluje pod večjo prebavno obremenitvijo. Oreščki so sicer zdravi, a obenem izjemno gosti: vsebujejo veliko maščob, prehranskih vlaknin in zaščitnih snovi, kar jih naredi težje prebavljive, če jih uživamo v večjih količinah ali nepravilno pripravimo.
A glavna težava ni v količini – temveč v naravnih spojinah, ki jih oreščki vsebujejo, da se zaščitijo pred pokvarjenjem in žuželkami.
Skrita napaka: uživanje oreščkov brez predhodne obdelave
Večina ljudi oreščke jé neposredno iz vrečke. To se zdi popolnoma normalno, a z vidika prebave ni idealno. Surovi oreščki vsebujejo:
- fitinsko kislino, ki se veže na minerale in oteži prebavo,
- encimske inhibitorje, ki zmanjšajo delovanje prebavnih encimov,
- naravne zaščitne snovi, ki jih rastline uporabljajo za zaščito semen.
Te snovi upočasnijo prebavo, kar povzroča občutek teže, polnosti, napihnjenosti ali celo blage krče. V prazničnem času, ko je prebavni sistem že obremenjen, je ta učinek še izrazitejši.
Zato je uživanje oreščkov »kar tako« najpogostejši razlog, zakaj mnogi decembra poročajo o neprijetnosti po njih – in niti ne pomislijo, da bi bila vzrok prav ta preprosta napaka.
Rešitev, ki jo poznajo tradicionalne kuhinje: Namakanje oreščkov
V številnih kulturah oreščkov nikoli niso uživali surovih brez predpriprave. Namakanje oreščkov v vodi:
- zmanjša vsebnost fitinske kisline,
- deaktivira encimske inhibitorje,
- pospeši prebavo,
- izboljša absorpcijo mineralov,
- prepreči občutek teže po jedi.
Postopek je preprost:
Oreščke namočimo za 6–12 ur, jih speremo in po želji rahlo posušimo ali nežno prepražimo. Takšni oreščki so lažji za želodec in imajo bolj poln, bogat okus.
Zakaj praženje pomaga?
Čeprav surovi oreščki vsebujejo več hranil, so praženi oreščki za mnoge ljudi prijaznejši do prebave. Toplota:
- razgradi del zaščitnih snovi,
- izboljša teksturo,
- zmanjša obremenitev prebavil,
- okrepi naravno aromo.
Najboljše rezultate daje nežno praženje pri nižjih temperaturah, saj ohrani večino hranil, a hkrati zmanjša prebavne težave.
Kako jih decembra uživati, da preprečimo težo v želodcu?
Da bi iz oreščkov dobili največ koristi, ne pa prebavnih težav, pomaga nekaj preprostih navad:
- oreščke pred zaužitjem namočimo ali rahlo popražimo,
- ne kombiniramo jih z zelo mastnimi ali izjemno sladkimi živili,
- izognemo se uživanju velikih količin pozno zvečer,
- pojemo jih počasi, dobro prežvečimo,
- izbiramo ne-soljene in ne-oljno pražene različice.
Želodcu pomagamo tako, da oreščki ne postanejo še ena dodatna praznična obremenitev, temveč hranljiv del prehrane.
Posebej občutljivi ljudje opazijo razliko skoraj takoj
Mnogi opazijo, da se po oreščkih hitro pojavi napihnjenost, še posebej pri orehih, mandljih in lešnikih. Ko začnejo uporabljati preproste postopke namakanja ali rahlega praženja, se prebava občutno izboljša: manj je teže v želodcu, manj utrujenosti po jedi in manj občutka “zamašenosti”, ki je decembra tako pogost.
Oreščki so odličen vir zdravih maščob, beljakovin in mineralov – vendar iz njih izkoristimo največ šele takrat, ko jih uživamo tako, da jih naše telo zmore optimalno prebaviti.
Preberite tudi:
- Strokovnjaki: Teh dopolnil nikoli ne jemljite skupaj s kavo
- 3 presenetljive koristi bele omele, ki jih tradicionalna ljudska medicina uporablja že stoletja
